Roberto Boyle, el chef peruano que lleva su propuesta de parrilla a mesas de argentina

Tras su reciente participación en el Hilton de Mendoza junto a Eduardo Fujihara, el cocinero ha sido invitado a presentarse en Brutal, restaurante incluido en la selección de la Guía Michelin en Mendoza, una de las referencias más importantes de la gastronomía a nivel internacional.

Hay recorridos que no se anuncian, simplemente empiezan a darse. El del chef peruano Roberto Boyle parece ir en esa dirección. En los últimos meses, su nombre ha comenzado a aparecer en cocinas fuera del país, casi siempre desde la invitación y el boca a boca, más que desde la autopromoción.

Su reciente paso por Mendoza, donde participó en una experiencia gastronómica en el Hilton junto a Eduardo Fujihara, fue una de esas primeras señales. No se trató solo de una colaboración puntual, sino de un espacio donde su cocina empezó a dialogar con otro contexto, frente a un público distinto y en una plaza donde la exigencia es parte del día a día.

La parrilla es un punto de partida en su trabajo, pero no lo define por completo. En su cocina hay producto, técnica y también una intención clara de interpretar, más que repetir. Ese equilibrio es el que empieza a generar interés en equipos y restaurantes que buscan propuestas con identidad.

En esa misma línea llega la invitación a cocinar en Brutal, prevista para el mes de junio. El restaurante forma parte de la selección de la Guía Michelin para Mendoza, dentro de un circuito donde la parrilla ocupa un lugar central. La invitación se da tras su reciente visita al país y responde al interés que ha despertado su propuesta.

A ese recorrido se suma otro gesto que no pasa desapercibido dentro del rubro: la invitación recibida el año pasado por parte de Gastón Riveira, creador de La Cabrera. Más que un hito aislado, funciona como una señal dentro de un circuito donde las recomendaciones pesan.

Lo que se está armando alrededor de Roberto Boyle no responde a una campaña, sino a una suma de experiencias que empiezan a conectarse. Cocinas que se abren, equipos que lo convocan y un recorrido que, paso a paso, va tomando forma fuera del Perú.